1. Tác dụng giữ màu: Bằng cách sử dụng quá trình khử nước ở nhiệt độ thấp chân không, nhiệt độ trung bình giảm đi rất nhiều và nồng độ oxy trong bình khử nước cũng giảm đáng kể. Nguyên liệu thô không dễ bị phai màu, đổi màu hoặc hóa nâu và có thể tự duy trì màu sắc của nguyên liệu thô. (không có sắc tố, giữ lại một lượng nhỏ màu Maltose tự nhiên)
2. Hiệu quả lưu giữ hương thơm: Sử dụng quá trình khử nước ở nhiệt độ thấp trong chân không và nguyên liệu thô được làm nóng ở trạng thái kín. Hầu hết các thành phần hương liệu trong nguyên liệu đều tan trong nước và không tan trong dầu. Khi nguyên liệu thô bị mất nước, các thành phần hương liệu này được cô đặc hơn nữa. Do đó, sử dụng công nghệ nhiệt độ thấp chân không có thể bảo quản hiệu quả hương thơm của nguyên liệu thô.
3. Bảo quản dinh dưỡng: Trái cây và rau quả tươi được sử dụng làm nguyên liệu chính, dầu thực vật ăn được được sử dụng làm môi trường truyền nhiệt (quá trình không chiên) và áp dụng các công nghệ tiên tiến như khử nước chân không ở nhiệt độ thấp. Nó có thể nhanh chóng khử nước và khô trong thời gian rất ngắn để thu được thực phẩm rau quả có hàm lượng nước thấp. Nó giữ lại hình dạng, màu sắc, mùi thơm và mùi vị ban đầu của trái cây và rau quả, đồng thời giàu các chất dinh dưỡng khác nhau như vitamin, khoáng chất, chất xơ và có các đặc điểm như ít đường, ít muối, ít chất béo và nhiệt độ thấp.
